全球速读:星期三查餐厅|保障建设深圳的工友们舌尖上的安全 突查深汕这个工地食堂
深圳新闻网2023年6月14日讯(记者 胡津玮 袁征一方 翁瑞峰)“星期三查餐厅,让深圳人吃得更放心。”深汕合作区正处在快速发展中,基础设施的建设也在热火朝天地进行当中。城市的建设离不开一线奋斗的工人,那工友在工地上吃得怎样?他们的食品安全又该如何保障呢?6月14日,星期三查餐厅来到了深汕西会展中心建设工地,看看这里食堂的食品安全情况如何。
(相关资料图)
据了解,深汕西会展中心由中国铁建负责建设,项目部内的工地食堂是工人们一日三餐的用餐场所,据工地食堂负责人介绍,目前每天有300余名工人在食堂就餐。根据食品安全相关法律法规,执法人员从信息公示、制作加工、配餐留样、食材存储、索证索票等方面依次对该工地食堂后厨进行检查。进入后厨,执法人员一行依次查看仓库、切配区、烹饪区、洗消间等区域情况。执法人员指出,仓库食材存放要做到隔墙离地,每餐按照规定进行留样,有较为明晰的分工管理,这些是符合相关规定的。
但在检查中,执法人员也发现了不少的问题。在粗加工区,执法人员发现蔬菜清洗池旁边有一块洁净程度较差的磨刀石,要求食堂负责人将其清洁后移放别处,以防止对食材产生污染。进入烹饪区,执法人员对食堂员工进行了手部检查,发现员工指甲偏长,要求尽快剪除。同时,执法人员发现烹饪区缺少灯具,光线较为昏暗,若锅中有异物难以发现,建议食堂负责人尽快安装灯具。而在烹饪区的地面,执法人员在排水渠尽头发现了一个未加遮掩的大洞,执法人员表示,这样的大洞极容易造成老鼠、蟑螂等生物的入侵,要求食堂负责人尽快对此问题进行整改。
蔬菜清洗池旁边有一块洁净程度较差的磨刀石。
烹饪区缺少灯具,光线较为昏暗。
排水渠尽头有一个未加遮掩的大洞。
执法人员也对后厨的设施进行了细致检查。在检查消毒柜时,执法人员发现该消毒柜未连通电源,对存放在其中的餐具起不到消毒的作用;而在配餐间,存放菜品的保温池也并未接通电源,执法人员称,若保温池不接通电源,菜品的中心温度极有可能无法保持在70°以上,容易滋生细菌,造成食物中毒。
消毒柜未连通电源。
存放菜品的保温池并未接通电源。
随后,执法人员一行对食堂的索票索证进行了检查,发现食堂缺少供货厂商的食品经营许可证,且食品留样记录不规范;晨检记录不规范,该食堂登记在册有四名员工,晨检纪录却有六名;培训记录不规范,缺少具体培训时间、地点,缺少佐证照片;同时,仓库散装食品也缺少相应的标签标识。
深圳市市场监管局深汕监管局执法人员黎小炳。
深圳市市场监管局深汕监管局执法人员黎小炳表示,目前深汕合作区有四十余个工地,从今天检查结果来看,深汕西会展中心工地食堂作为一个工地食堂来说情况相对较好,但受制于条件所限,部分区域设置不太合理,且流程管理上存在瑕疵,从业人员个人卫生也需改进。接下来执法人员会对发现的问题进行跟进,并要求食堂管理方限期内整改,持续保障广大工友的食品安全。
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